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Bom Bocado

Bacalhau a Lagareiro

Um dos alimentos mais consumidos e apreciados pelos portugueses, o bacalhau é vendido, geralmente, seco e salgado. Mas é possível também encontrar no mercado já demolhado e congelado, fresco em filetes e em postas.

O bacalhau, tal como os restantes peixes, é de fácil digestão, rico em proteínas e minerais como o iodo, fósforo, sódio, potássio e ferro. E mais, vitaminas do complexo B. É considerado um peixe magro e o óleo do fígado de bacalhau é importante fonte de vitamina A e D. E também fonte de ómega 3, que apresenta um efeito protetor sobre o sistema cardiovascular.

O bacalhau é o prato principal da Páscoa, tão tradicional como a troca de ovos de chocolate. A escolha pelo peixe tem origem católica. Na Quaresma e na Semana Santa, a igreja proibia o consumo de carne vermelha. Dizia que fazia alusão ao sangue derramado por Cristo para salvar os pecadores. Mesmo para os pouco religiosos, o bacalhau é presença garantida nessa comemoração.

No post do bolo de cenoura, feito em Portugal, por nossa colaboradora Cassia Lorenzano, quem não viu a receita clique aqui para ler, ela mencionou que tinha comido um bacalhau a lagareiro muito bom. E resolveu testar a receita aqui. Cassia destaca que a diferença é que o bacalhau que comeu em Portugal era fresco e não salgado como o nosso. Mas o que fez aqui ficou muito bom também! É simples, fácil e rápido. E o acompanhamento do prato são batatas.

Cassia explica que chama-se Bacalhau a lagareiro porque diz-se lagareiro para o indivíduo que trabalha num lagar na produção de azeite. E esse bacalhau utiliza uma grande quantidade de azeite.  

Vamos à receita:

BACALHAU A LAGAREIRO
Para duas porções:
 Ingredientes:
Duas postas (lombo) de bacalhau já dessalgadas e bem secas
1 cebola grande
3 dentes de alho
azeite a gosto
Para o acompanhamento:
04 a 06 batatas médias
Cubra as batatas com água e cozinhe-as com a casca, até ficarem bem cozidas
Descasque a cebola e corte-a em meia lua; descasque e amasse os dentes de alho
Grelhe as postas de bacalhau, até começarem a dourar
Numa panela, coloque bastante azeite, a cebola e os dentes de alho; não deixe que fiquem dourados, apenas deixe até murchar a cebola
Retire a cebola e o alho e coloque as postas de bacalhau para que terminem de cozinhar no azeite. Se for pouco, complete com mais azeite até cobrir a metade das postas de bacalhau.
Pegue as batatas, já cozidas, um pano bem limpo e dê uma leve amassada nelas; polvilhe sal a gosto e, se desejar, um pouco de orégano
Coloque uma posta de bacalhau no prato, a cebola e o alho por cima, azeite até a metade da posta e as batatas, para acompanhar. Bom apetite!!!!
Fotos – Cassia Lorenzano
Postagem – Regina Bonani

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